削り節のふりかけ

削り節のふりかけ

材料
かつおの削り節　　　　２０ｇ
梅干　　　　　　　　　２個
みりん　　　　　　　　大さじ　２
酒　　　　　　　　　　大さじ　２
醤油　　　　　　　　　大さじ　２
炒りゴマ　　　　　　　大さじ　２

作り方
１　削り節は、軽くから炒りしてから細かくする。
２　梅干は種を取り除いて果肉を潰しておく。
３　鍋に梅干とみりん、酒、醤油を加えひと煮たちさせる。
４　３に削り節を加えて汁気がなくなるまで炒る。
５　ゴマをふりかけて出来上がり。

メモ
保存がきき、冷蔵庫だと２週間は長持ちします。
好みで梅干を入れないで作っても美味しいですよ。

後書き
美味しくなるコツに裂きイカを小さく裂いて少々混ぜるとコクが出て更に美味しさが増します。
このかつおの削り節レシピは、家庭料理簡単レシピに掲載します。

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切干大根のピリ辛炒め

切干大根のピリ辛炒め

材料
切干大根　　　１０ｇ（市販の１袋）
砂糖　　　　　大さじ　１
調味料
酒　　　　　　大さじ　１
醤油　　　　　小さじ　１
七味唐辛子　　少々（唐辛子でけでも可）
塩　　　　　　少々
炒りゴマ　　　少々（白ゴマが良い）
サラダ油　　　少々

作り方
１　切干大根は、水に戻して水気を切っておく。
２　鍋にサラダ油を熱してか切干大根を軽く炒める。
３　炒めた切干大根を取り出し、その鍋に砂糖を加えてカラメル状にする。
４　３に調味料を加えて、２で炒めた切干大根を入れて炒める。
５　ゴマをふりかけると出来上がり。

メモ
冷蔵庫なら、４、５日は持ちます。

後書き
切干大根は市販の既に切干になったものを使うと便利です。
自分でも切干大根は作れるのですが、面倒だし切干大根を購入した方が安いかな？

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なます

なます

材料　　　
大根　　　　1/4 本
人参　　　　1/2 本
砂糖　　　　大さじ　５
お酢　　　　大さじ　４
塩　　　　　大さじ　１
唐辛子　　　１本（好み）

作り方
１　大根と人参を千切りにする。
２　１を合わせて塩を加えて水気がでるまでよくもみ絞る。
３　材料に砂糖、お酢及び唐辛子を加えてよく混ぜる。
　（唐辛子は、種を抜いて置く。また輪切りのものなら、量を加減しる）

メモ
簡単に作れて以外と美味しい一品です。
シンプルでサッパリしてるので食欲増進に良いでしょう。
冷蔵庫なら１週間は日持ちするでしょう。

後書き
このなますに小さい綺麗な丸いお麩を入れて食べていたおばあちゃんを思いだされます。
田舎では、寄り合いなど集まりが有ると必ずでる一品だたと記憶している。
きっとお酒などの席では、サッパリしたツマミが欲しいので必ずだしていたのでろうと思う。

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こんにゃくのピリから煮

こんにゃくのピリから煮

材料
こんにゃく　　１枚
ごま油　　　　大さじ　１
調味料
酒　　　　　　大さじ　２
唐辛子　　　　１本

作り方
１　こんにゃくは形を揃えずに一口大にカットする。
２　１を軽く下湯でしアクを抜く。
３　こんにゃくを油の引かない鍋で白っぽくなるまでから炒りする。
４　ごま油を入れて全体に混ぜて酒を加え、水をひたひたになるくらいまで入れる。
５　種を取った唐辛子と醤油を加えて汁気がなくなるまで煮付ける。

メモ
保存期間は、冷蔵庫で４〜５日程度です。

後書き
こんにゃくそのものが保存食っぽいんでピリからにすれば直保存食になるでしょう。

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味付け卵

味付け卵

材料
卵 　　　　 ４個

調味料
醤油　　　　　大さじ　３
みりん　　　　大さじ　３

作り方
１　卵は常温に戻しておく。
２　鍋に水を入れて沸騰させる。
３　常温に戻した卵を鍋に入れ５分間茹でる。
４　５分程度だと半熟卵ができる。
５　茹でた卵を冷水にとり殻を剥く。
６　小さな鍋に醤油とみりんを入れそこに殻を剥いて茹卵を入れる。
７　鍋の卵がひたひたになるまで水を入れ火にかける。
８　煮立ったら弱火にして１０分程度煮る。
９　そのまま冷まし、取り出して半分にカットすれば出来上がり。

メモ
弁当レシピのおかずとしては、塩茹でしただけでも良いのですが、少し味を加えてみました。少しずつでも目先や味を変える事が飽きずに食べてもらえることなのでチョットの工夫で面白い料理が出来ると思います。
是非を試しください。

後書き
弁当のおかずには、半分でよいですね。
一個丸まるだと大き過ぎるし半分のものを二個入れると他の弁当のおかずが入らなくなってしまいます。

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卵のフライ、ソーセージ入り

卵のフライ、ソーセージ入り

材料
ゆで卵　　　２個
ソーセージ　１０ｇ程度
バター　　　小さじ　大盛り１
塩　　　　　少々
コショウ　　少々
薄力粉　　　適量
パン粉　　　適量
サラダ油　　揚げ油など

作り方
１　ソーセージは微塵きりにしてバターで軽く炒めて塩、コショウをする。
２　ゆで卵は半分に切り、黄身を取り出して１の材料と酒を入れて柔らかめに混ぜる。
３　２をは半分に切った白身に詰めて薄力粉と同量の水で溶いた薄力粉を付けてから、パン粉を更につけてから、１８０℃の油で揚げる。
４　冷ましたら半分に切って弁当に入れれば出来上がり。

メモ
卵のフライは、多少面倒かもしれませんが、卵料理ばかりの時には、多少とも手を加えると嬉しいですね。卵に中に入れる具は、ソーセージやハムなどなんでもよいです。
ソーセージはコショウが利いていますが、ハムは多少多めに入れてもいいでしょう。

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チーズ卵焼き

チーズ卵焼き

材料
卵　　　　　２個
サラダ油　　少々
チーズ　　　３０ｇ

調味料

酒　　　　　小さじ　１
塩　　　　　少々

作り方
１　チーズは細かく刻む。
２　卵を割りほぐして酒と塩を混ぜる。
３　卵をお箸で白身を切るように黄身と混ぜる。
４　フライパン（出来れば四角いテフロン加工が便利）に油を引き２の材料を加えて50%程度焼けて来たら１のチーズを加え、ほぼ焼き上がってきたら（８０％）裏返して両面をこんがりと焼き上げる。
５　まな板などへ移し、冷ましたら弁当に入る大きさに切って出来上がり。

メモ
チーズの卵焼きのチーズは、簡単に手に入るプロセスチーズがよいでしょう。
チーズも色々な種類が有りますので違ったチーズで試してみてください。

後書き
チーズの種類で卵に有ったチーズが見つかるので面白いです。
私は、通常の直ぐにコショウを使ってしまいます。
コショウを調味料として混ぜて使う場合と食べる時にふり掛ける場合が有ります。
コショウやその他の調味料でも意外と面白い味が楽しめますので是非挑戦しみてください。
料理では、絶対と言うことは無いと思っています。
最後は自分が美味しければ良いし、食べてくれる人が美味しいっていってくれればよいので楽しみが有りますね。

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seesaaリニューアルオープン

リニューアルキャンペーン開催中
Seesaaブログが新しくなりました。デザインはもちろん使い勝手もさらに便利に！
新規登録の方も既にお使いの方もプレゼントが当たるチャンス。

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毎朝の日課になっているマイ・ブログ点検でseesaaのリニュアルで数時間ブログができないとの事でパニクッテしまった。
どうしてどうして良いのやら検討も付かずおろおろしていたが、考えて見ると、リニュアルのその間に新しい記事を仕入れていれば良いと気が付き数日間の記事をストックすることができました。

帰宅するとseesaaのブログのリニューアルも終わりまたアクセスできる状態に戻っていて安心した次第です。
携帯が無いと不安になるのだが、ブログはまた違った意味で生活の一部になっていたのでとても心配だった。

一日、一つの記事を投稿すると言う目標を持て日常の生きがいにしているのだが、投稿できない日が有ったらかなり困るだろうと思いました。

リニューアルして一段と使い安くなって多くの方が、seesaaファンが増えるので新着ブログや人気のブログを見る楽しみが増えました。

seesaaブログの粉脳もほぼ使えるようになったのだが、機能が多いのでまだまだ使っていない機能が有るので、これからも楽しみにseesaaブログの機能を使い倒してみたいです。

seesaaブログの先輩として、もしコメントにseesaa機能の使い方などの記事が有ったらできる範囲で親切に説明して見たいですね。

でもヘルプや雑誌などでも親切に掲載されているので大丈夫かなぁ。

チーズ炒り卵

チーズ炒り卵

材料
卵　　　　　１個
チーズ　　　大さじ２（カッテージチーズなど）
バター　　　大さじ１
コショウ　　少々
塩　　　　　少々

作り方
１　卵を溶きほぐしてコショウと塩で調味する。
２　フライパンを熱しバター入れ溶けたら卵を流し入れかき混ぜながらい炒り卵を作る。
３　火が通ったらチーズを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり。

メモ
チーズ炒卵は、彩りを考えると緑と赤色が有ると見て目がよくなるでしょう。
冷蔵庫などを調べて貝割れ菜や香菜系のものを載せると食欲も沸くでしょう。

後書き
塩味を薄くする工夫としては、材料に塩を少し混ぜて残りは、出来上がってから上からぱらぱらかけると良いでしょう。
食べた時に舌に塩味が感じれば良いので塩分が少なくてすみます。
料理での味付けは、味見の時に少し薄いかなって思う程度がよいですね。
ちょうど良い塩味だと出来上がりでは、しょっぱく感じるでしょう。

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