弁当レシピ簡単副惣菜

ほうれん草入り卵焼き

材料
卵　　　　　　２個
ほうれん草　　３株
サラダ油　　　適量
塩　　　　　　少々
酒　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　小さじ１

作り方
１　ほうれん草は茹でて根元を切り半分に切っておく。
２　卵を溶きほぐし、酒、塩、醤油を混ぜておく。
３　角フライパンを充分熱したらサラダ油を入れ油を馴染ませる。
４　２を1/3程流し入れフライパン全体に周るようにする。
５　ほうれん草をフライパンの向こう側へ入れてから、手前に折りたたむように巻上げてくる。
６　フライパンの向こう側に油を引き、２の残り半分をフライパンに流し入れる。
７　巻上げた卵の下にも卵液が周るように卵を箸で持ち上げて流しいれる。
８　同じように卵を巻上げて、残りの卵液を流し入れて巻いた卵に下にも廻しこみ巻上げる。
９　フライパンの隅で形を整いて出来上がり。

メモ
ほうれん草入り卵焼きは、厚焼き卵と同じ要領ですが、ほうれん草が入るところが違います。
ほうれん草入り卵焼きのコツは、厚焼き玉子の要領と同じく焼いているうちに硬くならないよう手早く巻くのが良いです。
形は、後からフライパンの隅でお箸を使って整えることができます。

後書き
出来上がりは、流石に緑と黄身の色合いが良いですね。
焼き目が出来ても愛嬌だと思って作ってみてください。
ほうれん草の他の野菜でも良いと思いますが、硬くない茹でても食べられる野菜が良いですね。

じゃがいもオムレツ

材料
卵　　　　　２個
ベーコン　　２枚
バター　　　大さじ１
赤ピーマン　1/4個
緑ピーマン　1/4個
じゃがいも　１個
塩　　　　　少々
コショウ　　少々

作り方
１　じゃがいもは千切りしてから水洗いしておく。
２　赤と緑ピーマン及びベーコンはみじん切りにする。
３　卵を溶きほぐし、塩とコショウで味付けし２の材料を加えて混ぜ合わせる。
４　フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、そこに３の材料を流し入れてフライパン全体に行き渡るようにしたなら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
５　表面が乾いたら裏返しにして中まで充分に火が通るまで蒸す焼きする。
６　串で付いて見て中心が焼けていたら粗熱をとって切り分けて出来上がり。

メモ
じゃがいもオムレツは、じゃがいもが意外と持ち持ちして面白い口当たりになるでしょう。
意外とじゃがいも効果がでて楽しいですね。
ベーコンは、じゃがいもにとても相性が良く相乗効果でとても美味しくなります。
是非お試しください。

後書き
じゃいもを多くして行くと卵の巣のようになり、また別な料理に変身します。
材料の加減と作り方を変えると新しい弁当レシピが出来上がりますよね。

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チーズ炒り卵

材料
卵　　　　　１個
チーズ　　　大さじ２（カッテージチーズなど）
バター　　　大さじ１
コショウ　　少々
塩　　　　　少々

作り方
１　卵を溶きほぐしてコショウと塩で調味する。
２　フライパンを熱しバター入れ溶けたら卵を流し入れかき混ぜながらい炒り卵を作る。
３　火が通ったらチーズを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり。

メモ
チーズ炒卵は、彩りを考えると緑と赤色が有ると見て目がよくなるでしょう。
冷蔵庫などを調べて貝割れ菜や香菜系のものを載せると食欲も沸くでしょう。

後書き
塩味を薄くする工夫としては、材料に塩を少し混ぜて残りは、出来上がってから上からぱらぱらかけると良いでしょう。
食べた時に舌に塩味が感じれば良いので塩分が少なくてすみます。
料理での味付けは、味見の時に少し薄いかなって思う程度がよいですね。
ちょうど良い塩味だと出来上がりでは、しょっぱく感じるでしょう。

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ココット

材料
卵　　　　　　　　　　　１個
ウインナーソーセージ　　１本
ミックスベジタブル　　　大さじ　１
塩　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　少々

作り方
１　ウインナーを薄切りにする。
２　アルミケースにウインナーとミックスベジタブルを入れて卵を割り入れる。
３　２にコショウと塩をする。
４　温めたオーブンに入れて約５分で出来上がり。

メモ
ココットはアルミケースに材料を入れるだけですね。
後はオーブンで焼き上げる。
簡単な料理の部類です。
栄養バランスとしては、グリーン系の野菜も欲しいので弁当に詰め合わせるときにバランスを考えて弁当レシピの詰め合わせを考えてください。

後書き
出来上がりの見た目は、シッカリと料理されていますが、５、６分でできてしまう簡単料理の弁当レシピですね。
卵が半熟になれば成功です。
生過ぎても弁当には不向きだし焼きすぎては卵がぼそぼそして不味くなるので焼き加減が大切ですね。

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ひじきとベーコンの煮物

材料
ひじき　　　　２０ｇ
砂糖　　　　　小さじ　１
ベーコン　　　３枚
赤唐辛子　　　２本
スープ　　　　適量

調味料
醤油　　　　　　　　大さじ　２
酒　　　　　　　　　大さじ　３
砂糖　　　　　　　　大さじ　１
コショウ　　　　　　少々
オイスターソース　　少々
ゴマ油　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　大さじ　１

作り方
１　砂糖を入れた熱湯に１０〜２０分入れて戻す。
２　ベーコンは、５×２０ｍｍくらいに切って熱湯をかける。
３　唐辛子は種を取り除く。小口切りのを使っても良い。
４　鍋を熱しサラダ油を入れベーコン、ひじき、唐辛子を入れて炒める。
５　調味料とスープを加える。（スープは材料が隠れるくらいまで入れる）
６　汁気がなくなるまで炒め煮する。
７　鍋の周りにゴマ油を振り、熱して香りを付けて材料と絡める。

メモ
冷蔵庫だと１週間は持ちます。

後書き
ひじきは、生の物と乾燥物が在るのですが、戻し方が違うでけです。

鶏レバーの佃煮
材料
鶏レバー　　３００ｇ
生姜　　　　２００ｇ
酒　　　　　適量
醤油　　　　大さじ　４
砂糖　　　　大さじ　３

作り方
１　鶏レバーの血の部分と脂肪を取り除き、一口大に切る。
２　生姜を千切りにしておく。
３　軽く水洗いして鍋に入れて酒をかぶるくらいまで注ぎ、火をかける。
４　火と煮立ちしたら弱火にしてアクを取り除いてから生姜を加える。
５　汁気がなくなるまで煮ると出来上がり。

メモ
保存期間は、冷蔵庫で１週間ほどです。
豚や牛のレバーでもできるのですが、大きいので小さく切って炒めると形が崩れたりすします。

後書き
レバーは、栄養化が高く値段が安いので是非挑戦してみてください。

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中華風玉子焼き

材料
卵　　　　　　　　　２個
桜海老　　　　　　　大さじ１
ザーサイ　　　　　　２０ｇ
コショウ　　　　　　少々
サラダ油（ゴマ油）　適量

作り方
１　ザアサイは千切りにし、桜海老は粗微塵きりにする。
２　卵をときほぐし１にコショウを加えて混ぜ合わせる。
３　角フライパンを充分に熱してから油をフライパン全体に廻して油をなじませる。
４　４のフライパンに２の材料を1/3流し入れて焼き、形を整いながら材料を入れて四角く仕上げて行く。

メモ
中華風玉子焼きは、角フライパンで焼くと四角く玉子焼きが整えられるのでとても便利です。
有る程度玉子焼きが出来上がってきたら、フライパンの角で形を整えてください。
見た目良く仕上がります。

後書き
中華風玉子焼きは、ザアサイとゴマ油でソレらしい香りと味付けになります。中になつめとか中華風の材料を入れることで中華風味が変わりますので試してみてください。

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蟹カマともやしの卵巻

卵　　　　　　　１個
塩　　　　　　　少々
蟹風味かまぼこ　３本
もやし　　　　　２０ｇ
マヨネーズ　　　少々
砂糖　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　少々

作り方
１　もやしは髭根を取り除き熱湯に入れ、素早く取り出し冷水で冷ます。
２　蟹カマはほぐして１と混ぜマヨネーズで合えて置く。
２　卵を割り溶いて塩で味付けし、こし器を通して滑らかにしておく。
３　１を熱したフライパンに油を流しなじませてから入れ均等に廻す。
４　３を取り出し冷めたら、出来た薄焼き卵の上に２をのせて巻、食べやすい大きさに切り分ける。

メモ
蟹カマともやしの卵巻は、薄焼き卵を作るのが意外と難しかったりして、、、。フライパンはテフロン加工が便利ですね。
油も少なくて済み手間もかかりません。

後書き
フライパンは大きさの違う大と中程度のものを揃えて置くと便利ですよ。
弁当レシピだと弁当のおかずだと一人とか二人分を作るだけなので小さめのフライパンでないと薄焼き卵も作れません。
フライパンが大きすぎて卵１個じゃ薄く出来てしまいとても不都合です。
弁当用ということで小さめのフライパンを購入して置きましょう。

チーズとプルーンのオムレツ

材料
卵　　　　　　　　　２個
クリームチーズ　　　２０ｇ
プルーン（ドライ）　２個
バター　　　　　　　大さじ　１
紅茶　　　　　　　　適量

作り方
１　下準備
　　プルーンは細かくカットして紅茶に一晩ほど漬けて置く。
２　卵を溶きほぐし、砂糖を加える。
３　チーズを２〜３ｃｍにカットする。
４　フライパンにバターを入れ中火で９０％位溶けたら、２の卵液をかき混ぜなら流し入れ半熟状態にする。
５　４にプルーンとチーズを加えて形を整えて出来上がり。

メモ
オムレツはプルーンとチーズを入れてますが、色々なバリエーションが有ると思います。
オムレツの具は好みで量を加減したり、中に入れる具も自分好みで作れるのが良いですね。
でも一番難しいのは、形でしょうか。
オムレツの形に仕上げるのが一番のネックになるでしょう。

後書き
オムレツは形、そして味ですね。
当然、見た目もの大切な料理の要素ですが、オムレツと言えば独特の柔らかいふんわりした形と中身の卵の半熟度合いのバランスではないかと思います。
私も何十回も挑戦していますが満足の行く形になったものは少ないです。
それだけにチャレンジのしがいがありますね。

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毎朝の日課になっているマイ・ブログ点検でseesaaのリニュアルで数時間ブログができないとの事でパニクッテしまった。
どうしてどうして良いのやら検討も付かずおろおろしていたが、考えて見ると、リニュアルのその間に新しい記事を仕入れていれば良いと気が付き数日間の記事をストックすることができました。

帰宅するとseesaaのブログのリニューアルも終わりまたアクセスできる状態に戻っていて安心した次第です。
携帯が無いと不安になるのだが、ブログはまた違った意味で生活の一部になっていたのでとても心配だった。

一日、一つの記事を投稿すると言う目標を持て日常の生きがいにしているのだが、投稿できない日が有ったらかなり困るだろうと思いました。

リニューアルして一段と使い安くなって多くの方が、seesaaファンが増えるので新着ブログや人気のブログを見る楽しみが増えました。

seesaaブログの粉脳もほぼ使えるようになったのだが、機能が多いのでまだまだ使っていない機能が有るので、これからも楽しみにseesaaブログの機能を使い倒してみたいです。

seesaaブログの先輩として、もしコメントにseesaa機能の使い方などの記事が有ったらできる範囲で親切に説明して見たいですね。

でもヘルプや雑誌などでも親切に掲載されているので大丈夫かなぁ。